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2710이태운    홈로스팅 후 원두 관리 문의합니다. 2016-10-28


안녕하세요
홈로스팅 후 원두 보관에 대해 문의 드립니다.

로스팅이 끝난후 뜨거운 원두를 식힌 다음
바로 보관 용기에 담아야 하는지
일정시간 지난 다음 담아서 보관해야 하는지 궁금합니다.

     커남 2016-10-31 오후 8:02:18



안녕하세요 이태운님.
카페뮤제오 커남 입니다.

문의글을 남겨주셨는데...저희가 확인이 넘 늦었지요?ㅠ
정말 정말 죄송합니다. 요즘 사이트 리뉴얼 작업등으로
카뮤네 마컴팀은 눈코뜰새없이 바쁜 나날들을 보내고 있는데요~
지금부터라도 빠르게 답변 도와드릴 수 있도록 할게요~!!

태운님~
따끈따끈하게 갓 로스팅 되어진 원두들은
흡열 반응을 거쳤다가 발열을 하게 되는데요~
내가 원하는 로스팅 포인트에서 이때다!! 하고 배출을 하면
그 뒤부터 무엇보다 중요한 작업은 발열중인 원두를
빠르게 식혀주는 일명 쿨링 작업이라고 할 수 있습니다~

왜냐면 쿨링이 좀 만 늦어져도 발열을 하면서
로스팅 포인트들이 추가적으로 진행되기 때문인데요~
이렇게 쿨링을 하는 원두들은 보편적으로 로스팅시 발생되어진
탄소들을 배출하는 과정을 거치기 때문에 보통 로스팅 후
1~2일밖에서 식히는 작업 후 밀폐용기에 담아주게 되는데요~

주변 지인분들이 홈 로스팅 하시는 모습들을 보면
로스팅 후 밀폐용기에 바로 담지않고 가스를 충분히 빼주었다가
반나절 혹은 다음날 밀폐용기에 담아주곤 한답니다~!!
탄소가 모두다 빠지지 않은 커피는 탁한 맛을 내어주기도 하거든요~

그러니 태운님~
따끈따끈하게 로스팅한 원두는요~
쿨링 작업을 하시고, 바로 밀폐용기에 가두시기 보다는
못해도 반나절에서 하루정도 탄소를 배출시킨 후
밀폐용기에 보관해주심은 어떠할까요??!! 하는 답변을 드리며
저는 이만 슈루룩~~사라져 봅니다~!

오늘도 편안한 저녁 되세요

^___________^



  

이태운 2016-11-21 오후 10:32:22   수정 l 삭제

답변감사드립니다
궁금증 해결에 도움됐네요
커피에관한 많은 정보 부탁합니다




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