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4908michelle    탬핑의 의미? 2016-12-21


 

일사 슬란치오 성애자 아니
일사 슬란치오 쓰고 있어요.
커피 필터(컵)에 커피를 담을 때 
약간(?)의 탬핑을 해요. 
스테인레스 스틸 재질 아니 스뎅이라
여러 모로 맘에 들어요.


제가 탬핑을 하면서 생각하는 탬핑의 의미는 이런 건데요.

1. 탬핑 안 할 때보다 더 많은 양의 커피를 담게 된다. 
2. 더 진한 액을 추출할 수 있다.
3. 커피 입자간 빈공간(공극)이 줄어서 단위시간당 적은 양의 물이 지나간다.
4. 불세기를 키우지 않는다면 탬핑 안할 때보다 추출시간은 상대적으로 길어진다. 

그러니까, 모카포트가 허용하는 가장 가는 입자로 원두분쇄한다면 
커피액은 더 진해지고 추출시간은 더 걸린다. 불 세기를 조절하지 않는다면.



제가 생각하는 탬핑의 의미는 요 정도인데요.
제가 놓치고 있는 게 있다면 알려주심 감사하겠습니당.

미리 감사드립니당. 

     바바라 2016-12-22 오후 3:03:08


 
안녕하세요! michelle님!
카페뮤제오 바바라입니다. 

저도 michelle님 만큼 슬란치오 참 좋아하는데요 하하하
많은 이웃님들의 모카포트 문의에 슬란치오를 추천하고는 하죠. 
전 개인적으로 무광을 참 좋아하는데 지금 4인 무광이 품절이라서
추천할때 으앗~ 동공이 흔들릴때도 있어요 하하하

michelle님께서도 저만큼 슬란치오를 애정하시는 것 같아
공감대가 파악~~ 만나뵐때마다 이렇게 반가울수가~~~ >ㅁ< 헤헤


michelle님!
michelle님께서 생각하고 계신 그 의미가 맞아요~
사실 모카포트는 에스프레소 머신처럼 꾸욱~ 탬핑을 하는 것은 아니지만
커피를 담을때 토닥토닥 약간의 탬핑을 해주신다면...
커피와 커피 사이의 공간을 줄여 더 많은 양의 커피가 촘촘히 담기게 되죠. 
이로 인해서 추출시 압력이 높아지고~ 좀더 진한 커피를 추출할 수 있어요. 
또한,  압력이 더욱 세지다보니 추출시간은 상대적으로 길어지는 것 또한 맞아요. 

슬란치오가 다른 스테인레스 모카포트보다 좀더 진하게 추출되는 이유도 바로 여기에 있어요. 
모카포트 분쇄가 아닌 더욱 고운 머신 분쇄를 사용하면서 토닥토닥 약간의 탬핑을 해주기에
바스켓에 더욱 촘촘히 많은 양의 커피가 담기기에 찐~한 커피를 추출하고 있는것이에요. 

michelle님역시 슬란치오 유저다우세요~~^^
앞으로도 지금처럼 애정듬뿍 슬란치오를 아껴주세요!!

michelle님~~이번주 주말! 벌써 크리스마스가 훌쩍~다가왔어요. 
좋은 사람들고 행복한 크리스마스 보내시구요~
메리 크리스마스 : ) 입니다!




 

  

michelle 2016-12-22 오후 4:47:27   수정 l 삭제

♣ 바바라님

답글 감사해욥!
의견도 감사하고(제가 잘 하고 있었구낙ㅋㅋㅋ)
무플로 묻히나 했는데 고맙네욥! (무플은 슬퍼욥ㅜ)

덕분에 더더욱 슬란치오가 최애템이 될 듯! ㅎㅎ

근데,
제가 핸드밀로 분쇄해서 커피를 만들었거든요.
그러다 이번 연말 할인 이벤트에 넘어가서 ㅋㅋ
웰홈 zd 10t를 낼름 구매해갖구 잘 쓰고 있는데요.

그간 제가 수동밀로 갈았던 분쇄도는 웰홈 기준으로 6 정도 되더라구요.
가이드 삼아 올리신 안내문에는 슬란치오는 2-4 정도였던 거 같구요.
제가 좀 굵게 갈았던 걸까요?
가늘게 갈았더니
커피 추출하고 보일러 속에 미분이 남던데요.
그래서 미분 안 남게 적당히 굵게 갈아보니 6정도 되고요
아마도 전에 그래서 수동밀도 그 정도 분쇄도를 썼던 거 같아요

커피 미분이 보일러에 좀 내려오더라도
분쇄도를 과감히 2정도까지 낮출 필요가 있는 걸까요?
아니면 분쇄도를 현재 상태로 6정도 유지해서
커피를 만들어 먹는 게 나을까요? (웬지, 개취의 문제일 거 같은ㅎㅎ)

바바라님을 비롯해서 카뮤 식구들 모두!!!
메리 크리스마스!!!




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