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5195 이용자    에티오피아 예가체프 2016-12-11






예가체프 맛이 영 아니네요..커피빵도 잘 안생기고 , 아무튼신선하지 않았어요

   

★ 2016-12-20 오후 3:36:32   수정 l 삭제


안녕하세요 이용자님....
에고....요번 예가체프를 이용자님께 실망을 드렸나 봅니다.
근데 요것 한번만 생각해주세요.
이 예가체프는 카페뮤제오에서 판매되는 3대 커피안에 들어갈 정도로 손꼽히는 커피 중 하나랍니다.
다만 맛이 있다 없다의 기준은 개인의 취향이어서 그럴 수 있다고 생각해요. ㅡㅜ
이건 정말 유감스러운 일이예요...ㅜㅜ

다음 예가체프는 부디 이용자님께 좋은 점수를 받았으면 좋겠습니다.


그런데요....
제가 이렇게 리플을 쓰고 있는 이유는 맛이 영~~~ 아닌건 당연히 그럴 수 있다고 생각해요.
위에서도 말씀드렸듯이 취향의 문제일 수 있으니까요.
다만 커피빵에...대한 말씀과 신선도에 대한 말씀을 드리고자 합니다.


저희 자주하는 질문게시판의 43번글에 대한 이야기와 게시판 검색에서 커피빵이란 제목으로 검색하면
두어개의 글이 검색됩니다.
길게 글을 쓰느니 링크를 걸어드릴까...하다가....
복사해다가 붙여드립니다.
한번더 클릭하는 수고스러움을 덜어드리려구요~~^^




커피빵의 조건.


1. 신선도
뭐니뭐니 해도 커피빵 조건의 1순위는 선도입니다.
아주아주 오래된 1년이 지난 커피에서는 웬만해서는 커피빵이 생기지 않습니다.
난 카뮤 커피를 샀는데도 안부풀어! 신선하지 않은 거 아냐? 하신다면...아니아니 아니되오~
진실로 진실로 카뮤는 당일로스팅된 언제나 24시간이 미처 지나지 않은 커피만 발송됩니다.
건 믿어주시면 됩니다. ^^
모든 커피빵의 기본 베이스는 신선한 커피에 한해서이지만 그럼에도 불구하고
.......
왜 난 커피빵이 안생기냐고~~~ 답답해하지 마세요. 늘 이유들이란 있는 법이니까요~~
그 두번째 이유는


2. 드립커피양
신선한 커피일지라도 1인분의 드립을 위해 10g 혹은 7~8g 으로 드립하신다면
커피빵을 보기 힘듭니다.
1인분의 드립양이 10g 인게 맞지만 혼자 드실 양을 드립하기 위해서라면 약 15g 에서 20g 을 담아주세요.
드리퍼에 담긴 어느정도의 커피양이 두께감과 밀도가 있어야 부푼 모습을 보여줍니다.
드립커피양도 20g 은 된다규~~~ 그런데 왜?


3. 물줄기
처음 뜸들인 때 물줄기를 가늘고 곧게........골고루 부어주세요.
물줄기가 두꺼우면 두꺼울수록 커피빵은 생기기 어렵습니다.
혹....전기포트로 물을 부어 드립하는 경우도 있는데....
(사실 가끔 우리의 게으름뱅이 김과장님께서 가끔~~~ 웃자고(?) 전기포트로 물을 막~~ 붓는 경우...도
더러 있어서 보는데 어떤 날은 심지어 가는 물줄기가 되는 전기포트 드립신공도 가능은 합디다요....*^^*


4. 커피 분쇄도와 분쇄여부
두툼하게 분쇄된 커피보다 조금 덜 두툼하게 덜 굵게 분쇄된 커피가 커피빵을 잘 만들어 줍니다.
또한 원두상태였다가 드립하기 직전에 분쇄하는 게 커피의 선도가 높아 커피빵이 잘 생깁니다.
여름일수록(기온이 높을수록) 분쇄된 커피를 주문하신다면 커피빵 보는데 조금 더 어렵습니다. ㅜㅜ

커피는 추출 바로직전 분쇄하는게 커피빵을 보게될 확률을 매우 높이는 일입니다.
그렇다면 저희가 로스팅한 후 대략 한달 보름이 지난 커피도 바로 분쇄해서 드립하면
커피빵이 만들어지거든요....^^



5. 커피볶음도(로스팅 포인트)
에티오피아 예가체프, 하라, 시다모, 하와이안코나, 블루마운틴, 게이샤 등등......
배전도가 약한 커피일수록 커피빵이 덜 생겨요.
커피빵이 생기는 이유는 커피조직안으로 열을 받아 기공이 생기는 과정 중에 탄소가 발생되는데
분쇄 후 탄소가 빠져나오고 있는 모습이 커피빵이라고 생각하시면 되는데요.
우리가 알고있듯 밥이 타면 누룽지가 되는데 이때 누룽지 빛깔에 따라 밥알 크기도 바뀝니다.
까매질수록 빵빵하게 부풀어 1.2배 내지는 1.5배까지 부풀어 오르지요....^^
빵빵하게 더 커질수록 내재된 탄소양이 더 많은 것이예요....
그래서 배전도가 높은 케냐, 에소블랜드, 만델링, 장배전 과테말라 등등은
커피빵이 빵빵하게 생긴답니다.

그 외에 자주하는 질문의 43번 글도 참고해주세요~




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