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292민홍    카페뮤제오 특급프로젝트 #Drip Bag~! 예압~! [로스팅실 Natural No.20] 2016-10-18


벌써부터. 찬바람이 부는건가?


안녕하세요.
로스팅실 민홍입니다.
 
오랜만에 인사드리는 것 같습니다.
자주 찾아온다는 약속을 뒤로한채
열심히 로스팅, 핸드픽, 커핑, 소분, 실링, 행사들, 세미나들
이래저래 바쁘게 지내보니.

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...? ...?
벌써 찬바람!!?
말도 안돼~~~
시간이 어떻게 가는 줄 모르겠습니다...
요즘엔 로스팅실이 시원해져서 너무 좋은데,
금방 찬바람이 불어올까 걱정이 되기도 합니다...
강원도 산간지역보단 아니지만
파주도 꽤나 춥더군요... 굼벵이 앞에 주름일까요? ㅎㅎ
 
 
뮤제오에서 선보이는 특급 프로젝트. Drip Bag~! 예압~!
 
지난 무더운여름,
카페뮤제오에서는 더 레드뮤콜드브루를 이어
새로운 프로젝트를 시작하고 있습니다.
~ 이름하야~
드립백!!!
? 드립백?
드립백이 뭐지?
드립하다가 Back하는거여?
응응?

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바로 이렇게 추출해서 먹는 커피입니다.
간편하게 여과지에 분쇄된 커피가 담겨있어서 컵과 뜨거운 물만 있다면
바로바로 추출해서 먹을 수 있죠.
 
아주 오래전부터 커피문화가 잘 발달된 옆나라 일본에서는 드립종류의 커피가 잘 발달되었습니다.
지난 마시러 마실가다 일본편을 보면 대부분의 커피샵들은
머신커피가 아닌 핸드드립커피를 주로 판매 하고 있습니다.
드립커피를 너무 사랑하는 일본사람들은 간편하게 먹을 수 있는 드립백을
20년 전부터 잘 발달되어 드립백을 즐기는 인구수가 어마어마하게 많습니다.

우리나라는 인스턴트 커피가 먼저 발달 했죠.


아무튼 우리 뮤제오에서도 맛있는 드립백을 선보이기 위해
드립백에 대한 다양한 경험과 기술을 만나보러 일본으로 떠났습니다.
 


뮤제오 드립백 원정대. 일본으로 떠나다.
시즈오카와, 도쿄.


 
먼저 도착한 곳은 시즈오카
시즈오카는 일본 혼슈 중부에 있는 현인데, 동쪽으로는 후지산이 위치해 있습니다.
또한 찻잎 재배로 유명한 곳이기도 하죠.
덕분에 지나는 길마다 찻잎을 구경할 수 있었습니다.
제주도에서 아무렇지 않게 귤나무들을 보는듯한 기분입니다.
 
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이 곳을 먼저 도착한 이유는
드립백을 제조하는 제조설비를 제작하는 회사가 위치해 있기 때문입니다.
위생상에는 문제가 없는지,
지속가능한 제품을 생산 할 수 있을지,
믿고 맡길 수 있는 먹거리인지
항상 꼼꼼하게 체크하시는 우리네 대표님께서는
기계부터 봐야 우리가 더 좋은 제품을 만들 수 있지 않겠냐며
이 곳부터 방문하게 되었습니다.
 
 
날씨가 매우 무더웠는데도, 웃으며 반겨주는 공장 관계자분들이 참 친절했습니다.
예전 도쿄를 방문했을땐 어느곳을 가도 사진촬영은 별로 반기지 않는 느낌이었는데,
조용한 지방이라 그런가 꼭 그렇지만은 아닌거 같기도 합니다.
 





 
신칸센을 타고 도쿄로 이동합니다.
도쿄에서는 드립백을 제조하는 업체를 견학하고, 맛있는 드립백을 찾으러 다닐 예정입니다.




도쿄에 도착하니 비가 무섭게 내리기 시작합니다.
역시 제가 신이나면 비가 제일 먼저 절 반기기 시작합니다.




대학시절.
행사 때마다 비를 몰고 오는 저를 보고
비부사라고 후배들이 별명을 붙여주곤 했죠.
비를 부르는 사나이.
아프리카에 가면 신이 될 거라는 소문이...
 
 
첫째 날 일정을 간단히 마무리하고



뮤제오 드립백 원정대. 일본으로 떠나다.
드립백 제조업체와 도쿄의 유명 카페들.


 
둘째 날은 제조업체 방문 먼저 gogo~
 

 
방문한 업체는 커피실험실이라는 곳입니다.
원두커피와, , 그리고 드립백을 전문적으로 제조하는 업체죠.
드립백을 집에서 제조해서 먹는 저는, 기계가 어떻게 찍어내는지 항상 궁금했었습니다.



공장을 견학하기 위해선 머리에 망을 쓰고, 손을 씻고, 몸에 붙은 이물질을 제거한 후 들어가야 합니다.
 
로스팅실에 들어가자마자 보이는 어마어마한 생두자루들.
그리고 수많은 대형 로스터기들, 열심히 콩을 볶고 있는 로스터들.
매우 더운 공간에서 다들 열심히 일하고 있습니다.
불앞에 서있는 당신은! 불꽃남자~~!!
 

 
다음은 소분실.
소분실은 로스팅실과 달리 매우 시원한 공간에서 작업이 진행되고 있네요.
 

 
드립백이 만들어지는 과정도 확인할 수 있었습니다.



~ 저렇게 만들어지는거구나~~
. . . . . . . . 치킹. 치킹. 치킹. 치킹. 치킹. 치킹. (드립백 만드는 소리)
죄송합니다...
 
커피실험실의 대표님의 친절한 설명과 안내 후
우리는 다시 도쿄 시내로 돌아왔습니다.
대표님! 감사합니다~
 

 
우리는 이제 맛있는 드립백을 구하러 떠납니다.
얼마 전 살롱지기 쏭님과 슈양과 함께 진행했던
드립백 스몰테이스팅 시간때 사용한 드립백이 여기서 모았던 드립백이었죠.
 
도쿄의 몇 군데 샵들 구경해볼까요?
 

1. NOZY Coffee


다양한 스페셜티와 트렌디한 샵인 노지커피.








2. BROOKS Cafe

드립백으로 유명한 브룩스커피. 온라인에서 성공하여 오프라인 샵도 운영 중이다.




3. SARUTAHIKO Coffee

드립백 중 가장 비싼 가격을 자랑했던 곳.
드립백맛은 일반적인 일본 드립백보다 스페셜티 라는 색깔을 강조한 느낌이다.






4. BLUE BOTTLE

블루보틀 오모테산도점
일본에서 가장 핫한 카페인 블루보틀.
애플을 보는듯한 감성.
사람이 참 많은데, 지나가는 한국인도 참 많은 카페.





5. BLUE BOTTLE

블루보틀키요스미본점
로스팅 공간을 볼 수 있는 곳.
아쉽게도 로스팅하는 날은 아니었던 것 같다.

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6. ALLPRESS

뉴질랜드 브랜드 올프레스.
뉴질랜드 국민들이 아주 좋아하는 커피집이다.
일본에도 진출하여 사업번창 중.






7. ARISE
 
일본의 젊은 친구가 운영하는 어라이즈 커피.
블루보틀 직원들도 맛있어서 점심시간에 찾아가서 먹는다는 커피집이다.
넉살좋은 주인장은, 한국사람들의 명함을 보여주며
나보고 아냐고 묻는다.
근데... 친구? 저 로스터기 사용가능한거지??









뮤제오 드립백 원정대. 테이블웨어 & 다이닝 엑스포 참관.
그리고 무사히 귀환.
우리의 임무는 이제 시작이다!

마지막 셋째 날.
 
도쿄 빅사이트에서 열리는 ‘테이블웨어&다이닝 엑스포에 참관하였습니다.




다양한 업체들이 참가하였고, 그 중 우리에게 익숙한 칼리타도 눈에 보입니다.



제 개인적으로는 칼리타가 과거에는 기능에 충실했다면
이제는 조금 더 트렌디하게 바뀌어 가는 느낌이 아닐까 싶습니다.
뮤제오에서 곧 예쁜 기물들이 보이겠죠~? ㅎㅎ

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제가 매우 좋아하는 다카히로 부스도 눈에 보입니다.
다양한 색상들의 포트...
하아... 다 갖고 싶지만... 주머니가 너무 가벼워 무거워질 때쯤 사는 것으로 결정(?)

 
주머니를 가볍게 만들 수 있는 상품들이 너무 많았습니다...
역시 열심히 일해야겠죠....................? ㅎㅎ
 



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사진이 너무 많지만~
사진은 이쯤에서 마무리하고~~ ㅎ



로스팅실은 요즘.

한국으로 돌아와, 뮤제오 로스팅실에서는 맛있는 드립백을 제조하기위해
연구에 또 연구, 실험에 또 실험을 반복하고 있습니다.
좋은 결과가 나올때까지 잠시만 기다려주세요.
추운 바람이 불기전 출시가 되겠죠~~?


Coming Soon~!
 
전 이만
~!

  

살롱지기(송) 2016-10-19 오전 9:03:12   수정 l 삭제

일본의 다양한 카페들을 함께 체험한 기분이에요.^^.
민홍님 덕분에 지난번 다양한 카페의 드립백을 테이스팅해 볼 수 있는 기회가 있었고,
기억을 되살려보니 드립백 패키지의 디자인들과 샵들의 이미지가 매칭되어 저에겐 더 흥미로운 리뷰였어요.
즐거운 스토리 들려주셔서 감사합니닷. 비부사님
저도 비를 부르는 여자 랍니다:)

아일랜드 2016-10-19 오전 10:38:39   수정 l 삭제

이야 많은 사진들이 드립백을 위한 뜨거운 열정의 흔적 같아요!!
화이팅입니다~~!!

김준섭 2016-10-19 오후 12:46:20   수정 l 삭제

생생한 드립백 일본여행기 잘 봤습니다. 카페뮤제오 드립백 기대가 큽니다 ^^

꽐괄량이 2016-10-19 오후 4:29:32   수정 l 삭제

중간에..어라이즈커피의 로스터기앞에 초록모자를 쓴 아이는...
사람...인가요 인형...인가요..무섭무섭...ㅎㄷㄷㄷ

톰컬린즈 2016-10-19 오후 9:05:56   수정 l 삭제

ㅎㅎ 좋은데 다녀오셨네요~
드립백 출시소식인줄 알았는데.. 아직은 때가 아닌가보군요..

@꽐꽐량이님 저도 그 아이 보고.. 깜짝놀랐는데...ㅎㅎㅎ 저만 본게 아니었군요-
마치 일본에서 만난 중국아이느낌이랄까-

꽐괄량이 2016-10-20 오전 11:42:42   수정 l 삭제

@톰컬린즈님 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저희만 놀란건 아닐거같아요~
진짜 저 아이의 정체(?)가 궁금한데 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

일본에서 만난 중국아이 ㅋ진짜 핵공감이에요~ㅋㅋㅋㅋㅋ 신기방기~

민홍 2016-10-20 오후 3:49:06   수정 l 삭제

우리 초록모자 아이의 사진이 뜨거운감자가 되고 있군요 ~~ ㅎㅎ 비밀은 저만 알고 있다는 ㅋ

도리 2016-10-20 오후 4:15:32   수정 l 삭제

개인적으로 커피백 참 좋아하기에
카뮤가 커피백을 만든다니 기대가 엄청 되요.
언제 나오나용??

해외출장 가는 사람 부러워요.
자세하고 생생한 출장 후기 나눠주셔서 감사드려요




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