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이지웅    케맥스 6컵 적합한 추출방법을 알려주세요. 2012-10-22


아직 케맥스 추출법에 관한 컨텐츠를 못찾겠어요.
케맥스로 커피를 맛나게 뽑아내는 방법, 절차를 알려주세요.

아무렇게나 막드립을 하여도 맛있음! 이라고 하더라도,
적합한 용량이 있을 것 같아서요.

케맥스 6컵. 적절한 커피양과 추출량, 추출방법이 궁금합니다.

그리고, 한가지만 더요.

신형 코아바 콘필터가 10월 즈음 입고될것이라는 글을 종종 봐왔는데,
10월이 거의다 지나가고 있어요.

언제쯤 입고될 지 알 수 있을까요?
손꼽아 기다리고 있거든요.















     몽실언니 2012-10-23 오후 6:32:56


안녕하세요 지웅님 ^^
많이 늦어버린 듯 하지만 얼릉 답변드리도록 하겠습니다 ㅎ
일단 드디어 케멕스 컨텐츠가 완성되었습니다 ㅎ
뼈를 깎는 창작의 고통(으응?) 은 아니지만 어떤 정보를 얼만큼 또 어떻게 보여드려야 할지
고심끝에 탄생한 컨텐츠이니 재미나게 보아주세요 ㅎㅎ





일단 대략적인 내용은 이러하나
다시 한 번 추출하는 방법을 자세히 들여다보면
케멕스를 일찍이 사용하고 알리는데 공헌한 인텔리젠시아의 추출법을 토대로 안내해드리겠습니다 ^^


일단 계량하는 방법은 추출량 1oz당 사용하는 커피는 2.1~2.2g이라고 합니다.
그래서 외쿡 사람들이 케멕스를 이용하는 걸 보면 저울을 쓰는 걸 많이 볼 수 있답니다 ^^
1oz는 대략 30ml 이니 이렇게 계산을 해보시면 됩니다.
만약 300ml를 추출하고 싶다면 21~22g의 커피를 이용하면 됩니다 ^^
하지만 이것도 어디까지나 기준일뿐 더 진한 커피를 드시고 싶다면 추출양을 줄이거나 커피양을 늘려 추출하면됩니다.


추출방법은 위 컨텐츠에 나온대로


1. 린싱하기
이것은 예전에 케멕스 필터에서 나는 안 좋은 냄새를 없애기 위함이었던 것이라
만드는 과정이 더 좋아진 요즘에는 필터에서 화학적인 냄새를 비롯하여 거의 냄새가 안나서 꼭 할필요는 없지만
따뜻한 커피를 추출하기 위해서는 케멕스를 데워줄 필요도 있으니 해주면 좋을 것 같아요 ㅎ
하지만 아이스커피를 추출할때에는 꼭 할 필요는 없을 듯 합니다.


2. 커피 담기
드립분쇄로 분쇄한 커피를 위에서 계량하는 법을 안내해드린대로 필요한 만큼 분쇄하여 넣어줍니다.


3. 뜸들이기
케멕스로 추출해도 뜸들이기는 무척 중요한 단계입니다.
분쇄된 커피 입자의 기공안으로 물이 스며들어 잘 추출될 수 있도록
되도록이면 뜸들이기를 할 때에는 적당량의 물을 부어 밑으로 떨어지는 커피가 없도록
부어준 후  20~30초 정도 기다려주시면됩니다 ㅎ


4. 추출하기

물을 케멕스 상단 드리퍼부분의 높이에서 1cm 아래까지만
쭈욱 돌려가며 부어준 후 물이 어느 정도 빠지면 추출이 끊어지지 않도록 또 1cm 아래까지 부어주기를 반복하여
원하는 추출양이 나오면 멈추고 필터를 제거해주면 됩니다 ^^


코아바 콘필터는 내일 카뮤로 입고될 예정이며
판매는 상품등록이 완료되는대로 이번주안에 가능할 예정입니다 ㅎ
아직 새로운 코아바 콘필터는 다용도실에서 사용할 수 있는 상품이 없는데
지웅님이 구입하시게 된다면 꼭 보여주세용 ㅎㅎ








새로운 코아바 콘필터는 익히 소개되어져 왔던 대로
뽀족한 부분이 뭉툭하게 되었고 심지어 막혀있습니다 ㅎ
누군가 저 뾰족한 부분에 많이 찔려서 바꾼걸까요? ㅡ.ㅡa


게다가 검은색으로 띠도 둘러져 있어 잡기에도 더 편합니다 ^^
밑이 뭉툭하게 막혀 맛이나 추출에도 변화가 있을지 기대가 됩니다 ㅎ


그럼 지웅님 오늘도 맛난 저녁으로 멋진 하루 마무리 하셔용!
저는 이만 총총
^__________________^


 


  

★ 2012-10-22 오후 4:32:28   수정 l 삭제

지웅님 질문글 때문이라도 오늘 입고된 신형 포아바 필터 사진찍어 올려드려야 겠군요...ㅜㅜ
그리고 케맥스의 컨텐츠가 오늘 완료되어 올라갑니다.
쉽게 쓸수있는 방법과 노하우를 우리의 케롤양이 올려드릴 예정입니당.

그럼..... 자도 지웅님께 따로 답변을 케롤님의 컨텐츠로 대신할래용.
기다리신김에 쫌만 더 기다려주세요. ^^

이지웅 2012-10-22 오후 7:26:47   수정 l 삭제

와! 제가 좀 성급했나요?
하지만 시기 적절한 질문으로 뉴코아바 콘필터를 미리 구경할 수 있겠네요!

바쁘신 와중에 재촉하여 죄송합니다!
답변 감사드립니다. 스텔라님 :D

...급하게 질문하다가 닉네임으로 고치는 걸 깜빡; 아하하

★ 2012-10-22 오후 7:38:07   수정 l 삭제

헉..... 오늘 계획한 퇴근시간이 지난 관계로.... (무슨 운영자가 이렇게 무책임햇!!!)
내일 아침 제일먼저 업무로 코아바 필터 촬영으로...해둘게요.
오늘, 저도 정신없었거든요...ㅠㅠ <---이따구 변명따윈 하지 말라규~~~~~

내일 꼭....일치감치.....출근해서 코아바 필터 올려드릴게요.
휘리릭.....우당탕탕....도망갑니당......*__)

이지웅 2012-10-24 오전 11:52:40   수정 l 삭제

몽실누님, 친절한 설명 감사드려요:D

그런데,
4. 추출하기 케맥스 상단 드리퍼부분의 높이에서 1cm 아래까지만이라는 설명의 살짝 이해가 잘 안가요.
물을 너무 많이 붓지만 않으면 상관이 없다는 이야기인가요? 오호호,

카뮤의 추출법은 인텔리젠시아 커피 애플리케이션의 설명과 약간 달라 보였는데,
인텔리젠시아 추출법을 토대로 하고 있었군요?
제가 본 인텔리젠시아 케맥스 추출법은,
48그람의 커피(볶은지 12-36시간)
린싱-화씨200도(섭씨 약93도?)의 100그람의 물로 48그람의 커피 적시기(Pre-wet) 90초-710그람(24온스) 추출
뒤쪽은 영어가 짧아서 꿍얼꿍얼, 4분이내 추출, 5cm가 어쩌고 적혀있던데;

카뮤에서 받은 만델링 샘플커피로 아침에 첫추출을 해보았는데, 오호호, 맛있었는데,
제대로 한건지 알쏭달쏭ㅎㅎ 물을 막들이부었거든요. 괜찮아 케맥스니까!! 하면서

이지웅 2012-10-24 오전 11:54:06   수정 l 삭제

아, 신형 코아바필터!
더 탄탄하게 생겼네요.
망가질것만 같아 보였는데,

와와, 탐난다탐나~
맛도 다르겠죠? 우허허허-

사진 미리 보여주셔서 감사해요.
카뮤를 휘젓고 다녔다는ㅎ




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