우연히 유튜브와 링크가 되는듯하여 올려봅니다.
바로 제가 늘 자랑하는 바끼 추출영상입니다.
언제봐도 바끼는 날 실망시키지 않습니다..
에소의 맛도 최고입니다...

바끼 제일 아래의 탱크에 물을 조금넣고 위의 보일러에 물을 가득 담아줍니다.

포타필터에 원두를 가득 담고 절대 탬핑을 하지 않습니다.
왜냐면 상단의 콕크를 잠그게 되면 자동으로 탬핑이 되기때문입니다.

중간불의 버너에 올려줍니다.

약6분이 지나면 아래와 같이 휘슬 소리가 나기 시작합니다.
휘슬소리가 격렬해지면 잠금밸브를 아주조금만 열어줍니다.
머쉰과 같이 25-30초정도의 타임에 맞추어 30ml추출을 합니다..
(촬영중이라 더 보여주기위해 조금더 열어주어서 60ml정도 추출된 상태)

크레마를 보라...어찌 저것이 모카포트라 하겠는가?
바끼는 머쉰이다...

촬영중에는 정신 없어서 밸브를 조금 더 열어준듯...정말 열듯말듯 열어야 합니다.
추출시간이 길어져 양이 많이 추출되었지만 저 크레마는....
하여튼 바끼는 언제나 만족감을 주는 머쉰이라 하겠습니다...

빠르쉐 하나 넣어 드셔보시길...진짜 뭐 이런 맛이 다있어??를 외치며 매일 에소만 뽑아드실껄요?
제가 장담합니다...제가 그랬고...제 지인들이 모두 그랬으니까요^^

추출법을 정리하면 매쉬포인트는 록키-8,버츄소-8 정도로 머쉰에스프레소와같이 그라인딩한후

바스켓에 살랑살랑 탬핑하지 않고 가득(15g정도 적당)담아 휘슬소리후 열듯말듯 하게 돌려준후

25-27초 30ml 내리고 잠그어 줍니다.

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