의견들을 듣고 싶어서 글을 쓰게 되었어요^^
저는 더치커피를 참 좋아하는데요
꽤 전부터 좋아했던지라 기구들이 없을 땐 없는 손재주로 조잡한 기구를 궁리해보고 만들고는 했어요ㅋㅋ
그 중에서도 토디를 따라했을 때의 맛이 인상 깊었어서
이리저리 따라해보곤 했는데요
토디는 그땐 없었고 접하고 난 후에는 비싸고 한번에 만드는 양이 커서 숙성을 그리 선호하지 않는 저는 구매에 한번씩 더 생각하게 되더라고요^^
(요번 세일 안에 사볼 것 같긴 해요ㅋㅋ)

어쨌든 그래서 요새 제가 쓰는 방법이 있는데 어렵지도 않고결과물이 꽤나 괜찮아서 소개해보고 싶어요ㅎㅎ

일단 사용하는 도구는 누보 자동드리퍼예요^^

(클레버드리퍼도 괜찮을 것 같아요(침출이 가능하지만 흔들리지 않고 - 프렌치프레스 같은건 흔들려서 X - 추출 가능한 기구라면 돼요)

커피는 좀 굵은 분쇄로 50그램 들어가요ㅎㅎ
필터를 장착, 린싱 후 커피를 넣어서 편평하게 해요
(그다음 따뜻한 물로 뜸들이기? 블루밍?을 잠시 해주는데 이작업의 효과는 아직 잘 와닿지가 않아서 안하셔도 괜찮을 것 같아요)
그 다음 린싱한 에어로프레스용(모카포트용?) 종이필터를 가운데에 얹고 칼리타 웨이브포트로 그 위에 찬물을 조~심조심 채워줘요
물 양은 커피가 마실 양을 감안 한 후 4~5배가 좋다고 하던데
저는 누보 드리퍼 남은 공간 채우면 딱이더라고요
그리고 뚜껑을 덮고 밤새 두고
다음날 아침에 서버(혹은 유리병에 직접)에 올려서 추출 해주어요

저는 그렇게 한 후 바로 물이나 우유에 희석하면 향이고 맛이고 엄청 마음에 들더라고요^^
방울로 떨어지는 더치처럼 물 속도 신경쓰지 않아도 좋고
흔히 침출식 냉침때 흔들거나 저어서 생기는 잡미도 없고(그래서 전 과정을 조심히 하지요ㅋㅋㅋ)
물 양도 원하는 비율(하리오 냉침 같은 경우는 물이 너무 많아야 잠기고 조심히 하면 물이 너무 안빠져요 필터가ㅜ)이 되어서 좋고요

여기서 조금씩 조정 혹은 연구중이고요(ㅋㅋㅋ)
요새는 커피오일이 너무 걸러지려나 싶어서
맞는 스텐 필터가 뭐이려나 카뮤에서 보고 있는 중입니다ㅋㅋ
(아시는 분은 추천해주시면 감사하겠어요^^)

흥미 있으시거나 비슷한 알맞는 도구 있으시면 한번 해보시면 어떨까요^^
제가 요새 느끼는바로는 향을 가장 잘 끌어냈던 방법 같아요^^

(참, 에어로프레스로 모카포트정도 굵기로 냉침해서 만들어도 맛이 괜찮았어요ㅎㅎ 있으신분들 해보시길)