^^ 네 새롬님~
슈가케인 커피를 잘 느끼신 걸지도 몰라요~
제가 느끼기에도 슈가케인은 산미가 긴~ 커피는 아니기도 했는데요
전체적으로 감싸는 느낌이 구운 설탕같은 은은한 단맛을 주는 것으로
크게 인상에 남기도 했어요~

그리고 남겨주신 추출비율은 물 100ml와 커피 10g 이라고 남겨주신 것 같아요 ^^
맞으시지요~ 사실.... 이 비율이 정답은 아니예요 하지만! 좋은 기준점이 될 수 있습니다~
제가 추천해드리는 방법으로는 물의 비율인 사용량 100ml는 그대로 두고
커피 g만 변화를 주어 추출을 해보시는 것이 손실없는 커피사용도 가능하고
또 맛의 변화도 더 잘 느끼시게 될것 같아요.... 1~2g 차이 이지만 줄여보시거나 늘려 보시는 것도
한 종류의 커피를 다양하게 느끼시기에 좋은 방법이기도 하니 ^^ 그렇게 먼저 시도해봐주세요~

^^ 2018-02-13 12:02:13

안녕하세요 !
로스팅실 모비딕입니다!
좋은 커피는 좋은 산미를 가지고 있기 마련인데요.
산미의 질에 따라 불편함을 느끼기도 합니다.

우선 산미를 낮추는 방법으로는 위의 슈양님 말씀처럼 ~
원두량을 조금씩 늘려보는 방법이 아주 좋습니다!
저의 경우에는 디카패인의 경우 30g 원두로 100ml를 추출해서 200ml의 물을 추가해서 마시는것을
주변 지인들에게 추천하곤한답니다.
다른 방법이 있다면 물온도를 조금 낮추는 방법이 있을 것 같습니다.

저희팀이 테스트하는 대부분의 커피가 산미가 높은 커피가 주를 이루다보니
다른 맛들이 두드러진다면 숨어있는 산미에 둔감해지기도 한답니다....
또한 커피의 90%이상을 이루는 물의 성분이나 추출환경에 따라 다른 맛을 느끼실 수 밖에 없다고
생각하지만 이 또한 누구나 납득 할 수 있는 정보를 전달하는 것이
저희팀에서 전달해야하는 역할이라고 생각합니다 ^^
여러가지 방법으로 시음해보시고 또 커피에 대하여 의견 나눌 수 있으면 좋겠습니다 ^^!
감사합니다. 2018-02-13 13:21:52

두분다 댓글 감사합니다^^
모비딕님 말씀처럼 물을 좀 희석하니 기분나쁜산미보다는 부드러운 산미를 즐길수있었네요~
연구 좀 더해보고 맛있게즐기겠습니다^^ 2018-02-15 17:03:45