상품후기
에티오피아 월카 - 무산소 발효 - 로스팅팀 보세요
김현우
2021-10-22
조회수 490
지난 10월 5일 로스팅된 에티오피아 월카 - 무산소 발효를 기대하면서 열었습니다. (사무실에서 1킬로를 구매)
무산소 발표의 특유의 향이 좋기도 하고, 게이샤와 비슷하기도 하여
다른 곳에서도 시키기도 하고, 감탄하며 맛을 봤던 품종이기도 합니다.
그런데 이번에는 브루잉을 하는데 쓴 맛이 뒤에 계속해서 올라오고
특유의 깔끔함이 없는 것 같아서 혹시 로스팅한지 얼마 되지 않아서 그런가
이후 3일 간격으로 계속 체크하면서 마셔보았습니다.
그런데 뒷맛의 좋지 않은 쓴 맛이 여전하더군요.
원두의 상태를 다시 살펴 보니 로스팅 상태가 그리 좋지 않은 듯 했습니다.
카페 뮤제오는 항상 믿고 먹는데 이번에만은 얼룩덜룩하고, 기름도 배어있고,
상태가 그리 좋지 않았습니다.
이번 한번이라고 한다면 계속 믿고 뮤제오에서 구매하겠지만
조금은 실망되었습니다.
왜냐하면 한번의 고객이라고 할지라도 그 때의 이미지를 보고 선택하니까요..
뮤제오를 사랑하는 사람으로서
아쉬워서 연락드립니다.
무산소 발표의 특유의 향이 좋기도 하고, 게이샤와 비슷하기도 하여
다른 곳에서도 시키기도 하고, 감탄하며 맛을 봤던 품종이기도 합니다.
그런데 이번에는 브루잉을 하는데 쓴 맛이 뒤에 계속해서 올라오고
특유의 깔끔함이 없는 것 같아서 혹시 로스팅한지 얼마 되지 않아서 그런가
이후 3일 간격으로 계속 체크하면서 마셔보았습니다.
그런데 뒷맛의 좋지 않은 쓴 맛이 여전하더군요.
원두의 상태를 다시 살펴 보니 로스팅 상태가 그리 좋지 않은 듯 했습니다.
카페 뮤제오는 항상 믿고 먹는데 이번에만은 얼룩덜룩하고, 기름도 배어있고,
상태가 그리 좋지 않았습니다.
이번 한번이라고 한다면 계속 믿고 뮤제오에서 구매하겠지만
조금은 실망되었습니다.
왜냐하면 한번의 고객이라고 할지라도 그 때의 이미지를 보고 선택하니까요..
뮤제오를 사랑하는 사람으로서
아쉬워서 연락드립니다.
| 번호 | 제목 | 작성자 | 날짜 |
|---|---|---|---|
| 2 | 169846번 답변입니다. | 새미♨ | 2021.10.22 |
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에티오피아 월카 - 무산소 발효 - 로스팅팀 보세요
(2)
|
김현우 | 2021.10.22 |
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감사합니다. 꼼꼼하게 체크해주시고, 전화까지 주셔서 감동이었습니다.
특히 해당일자의 로스팅 프로파일까지 가지고 계시고, 4도 정도가 높았다는 이야기해주셔서
세밀하게 체크하고 있음을 발견하니 더 신뢰가 가네요.
이번에 다시 볶아서 출고해주시는 만큼, 앞으로 더 많은 물품과 원두를 구입해서
뮤제오 쪽에도 이득이될 수 있도록 하겠습니다. 앞으로 쭈우욱 이용하겠습니다. ^^ 2021-10-23 15:34:12
안녕하세요! 회원님
양해해주셔서 감사해요!
4도 차이는 순식간에 오지만 결과물은 많이 달라지기 때문에
아쉬운 부분이 가끔 생기네요...
말씀을 안드린 부분이 있는데요 !
내츄럴이나 허니, 무산소발효 프로세스 들은
커피과일 그대로 말리던가... 오랫동안 발효시킨다던가...
가공중 복잡한 과정들이 많이 들어갑니다!
따라서 생두에도 과육이 스며드는 정도가 많이 다릅니다.
이로 인해 생기는 생두 내의 당도차이는
로스팅시 같은 프로파일이여도 원두 한알마다 다른 색상들이 나오게 되어요
저희도 완전하게 같은 색도값으로 전달드리고 싶지만
특히, 내추럴이나, 허니, 무산소발효 프로세싱등의 경우에는
동일 프로파일 내에서도 생두의 특성 상 원두의 색상이 일정할 수가 없는 점도,,,, 참고해주시면 감사하겠습니다.
항상 카페뮤제오를 이용해주셔서 저희도 정말 감사합니다!!
회원님께서 만족하실수 있도록 늘 새롭고 맛있는 커피로 보답하겠습니다. 2021-10-25 10:45:24