Slow Drip cold Brewed Coffee
 
Cold Bruer is a simple and transparent way to make slow drip cold brewed coffee.
 



이번에 소개해 드릴 제품은 심플한 구조와 미니멀한 디자인이 강점인 Bruer사의 더치 커피기구 콜드 브루어입니다.

이 콜드 브루어를 처음 접한것은 2013년 9월 미국의 크라우드 펀딩서비스 사이트인 킥스타터였으며,
콜드 브루어의 펀딩은 정말 대단히 라는 수식어를 붙여도 아깝지 않을만큼 성공적이였습니다.

30,000달러가 목표였으나 3,204명으로부터 6배를 훌쩍 뛰어넘는 193.539달러의 펀딩을 받으면서 미국 스페셜티 커피 업계에서
조명을  받는 뜨뜻한 핫! 아이템이 되었지요.




케멕스를 사용한 초기 콜드 브루어 프로토타입

콜드 브루어 개발자는 캘리포니아의 산타크루즈에서 기계공학을 전공한 Gabe Herz, 산업디자인을 전공한 Andy Clark,
이 두 사람이며 Brewing Coffe 애호가인 두사람은 Chemex의 심플함에 영감을 얻어  깨끗하고 기능성이 있으면서도 심플한
디자인의 더치커피기구를 만들기위해 많은 시행착오를 겪다가 최종 프로토타입 제품을 제작하고 킥스타터의 펀딩을 통해
양산화에 성공하면서 드디어 국내에 입고가 되었습니다.


킥스타터를 통한 Cold Bruer의 첫인상은 - 디자인은 심플하고 먼지가 들어가지 않아서 좋겠다! - 였습니다.
펀딩을 할까 말까 생각하다 업무처리하느라 깜빡 넘어가버렸지 모에요. ㅠㅠ

몇개월 훌쩍 지나고 나서.....
기센코리아의 담당자가 어느날 - 저희 더치기구 하나 수입합니다.- 라며 찾아왔습니다.

바로 Cold Bruer 더군요.

순간 머리속에 드는 생각은....아~ 아깝다. 였습니다.  (까뮤가 할껄 하는 생각)




자아...후회는 그만하고... 이제 Cold Bruer 에 대해 파헤쳐 보도록 할까요~!


먼저 구성품의 각 명칭을 살펴보겠습니다.



  실리콘 리드, 글라스 타워, 스테인리스 스틸 밸브, 실리콘 숄더, 실리콘 밸브,
  글라스 브루어 포트, 스테인리스, 스틸 2중 메쉬 필터, 실리콘 필터 링, 종이필터 등 총 9가지로 구성되어 있습니다.
 

  위 이미지를 보면 아시겠지만 콜드 브루어는 모두 분해가 가능하여 깨끗하게 유지하기 쉽고 추출시 먼지 걱정으로부터
  자유롭습니다.
 
 

  제품 개봉

Cold Bruer를 안전하게 보관해 줄수 있도록 포장재와 함께 미려한 디자인의 패키지에 담겨 있습니다.
 

 

 

 
  식품위생법에 의한 한글표시사항이 박스 상단에 자리잡고 있습니다.
 
  개발자 모두 중국에서 제조 경험이 있어서 그런지 Made in China 네요.
  Chemex 처럼 made in usa 면 더 좋았을껄 하는 아쉬움이 조금은 남습니다만
  요즘은 메이드 인 중국이 아닌 제품을 찾기가 더 힘드니......
 
 
  옆에 테이프 씰을 제거하고 뚜껑을 열면...
 

 
바로 전에 리뷰했던 브레빌 BCG 820과 같은 구조의 완충제가 Cold Burer을 단단히 보호하고 있습니다.




박스에서 꺼내어 보면 완충제를 위,아래 두개의 보호테이프가 감싸고 있습니다.

꺼낼때 완충제가 분리되면서 유리로 된 Cold Bruer가 낙하하여 파손되지 않도록 하기위한 세심한 배려이지요.




보호 테이프 제거 후의 모습입니다.




Glass Bruer Pot 안에는 추출레시피가 있는 설명서가 있습니다.

 

 
소재 : Glass(붕규산), Silicone(푸드 그레이드 수준), Stainless Steel(304)
높이 : 25.4cm
넓이 : 12.7cm
 

  Cold Bruer 구성품
 

 
  Silicone  Lid
 
  Cold Bruer에 사용된 실리콘은 안전하고 인체에 무해한 푸드 그레이드 수준으로 주방용품에 많이 사용되고 있는 소재 입니다.
 
  실리콘 덮개는 추출시 Glass Tower의 덮개로
  추출 후에는 Glass Bruer Pot 에서 공기를 제거 후 더치 커피를 보관 할 수 있을 정도의 진공상태로 만들어 줍니다.
 
  처음에 개봉시에는 완충제의 잔존물이 묻어 있으니 물로 세척 후 사용하시기 바랍니다.
 
 

 
  Stainless Steel Valve
 
  물조절을 통해 3~12시간 추출이 가능합니다.
 
  물조절 밸브는 304 스테인레스 소재를 사용하였으며 304 스테인레스는 내식성, 내열성, 저온강도, 기계적 성질이 양호하여,
  가정용 1,2종 양식기, Sink, 온수기, 욕조, 보일러, 자동차 부품, 의료기구, 식품공업 등에 사용되고 있는 소재입니다.
 
 

 
물조절 밸브를 탈거한 모습입니다.

사진상 밸브의 상단 조금 아래 부분에에 눈금이 표시되어 있으며 하단에는 좌우로 홀이 2개 위치해 있습니다.

2개의 홀은 신선한 커피를 사용했을때 나오는 가스를 배출하기 위한 통로이며
실리콘 플러그에 고정된 작은 스테인레스 튜브를 통해 커피로드에 있는 신선한 커피의 가스가 올라오면
물조절 밸브 2개의 홀을 통해 가스가 배출되게 됩니다.

이것은 밀폐구조의 Cold Burer의 실리콘 플러그가 가스로 인해 이탈되지 않게 해주는 중요한 요소이며 이런 작은 부분이
제품의 완성도를 더욱더 높여주는 듯 합니다.


물조절 밸브의 눈금을 실리콘 플러그의 홈과 일자가 되게끔 체결 후 좌우로 90도까지 돌려주면 물방울 미세 조절이 되며
90도를 넘어가면 물이 나오지 않게 됩니다.




실리콘 플러그 상단.




실리콘 플러그 하단 모습입니다.

물이 나오는 구멍이 있고 스테인레스에 구멍이 있어 이부분으로 커피의 가스가 배출됩니다.
그리고 물이 나오는 구멍 바로 밑에 로드가 있어 물이 항상 가운데로 떨어지게끔 유도합니다.




물조절 밸브에 체크된 눈금과 실리콘 플러그의 홈이 일치가 되면 물이 쭉쭉~ 내려옵니다.
밸브를 시계방향으로 돌리면서 물조절을 할 수 있으며 조금 더 돌리면 물이 떨어지지 않게 됩니다.





실리콘 플러그의 로드부분이 빼꿈...나와 있습니다.
로드는 물이 항상 가운데로 떨어지게끔 도와줍니다.

이 로드 부분은 킥스타터에 올라왔을때는 상단 동영상 처럼 스틸구조의 물방울 추출구였으나 실리콘 로드로 수정되어 나왔습니다.




Silicone Shoulder

실리콘 숄더는 유리소재인 Glass Tower(물탱크 및 커피로드)와 Glass Bruer Pot와의 연결부분을 보호함과 동시에 밀폐를 시켜
위생적인 커피를 추출 할 수 있도록 도와줍니다.




Stainless Steel Mesh Filter & Silicone Filter Ring

실리콘 필터링은 2중 메쉬필터와 Glass Tower를 안정적으로 연결시켜 줍니다.




실리콘 필터 링과 2중 메쉬 필터를 분리한 모습입니다.




Stainless Steel Mesh Filter

왼쪽이 바닥면  Cool Mesh, 오른쪽이 커피와 맞닿는 윗면으로 부드럽고 촘촘한 Smooth Fine Mesh 입니다.

메쉬 방향 꼭 기억하세요. 저도 처음 개봉하고 나서 헷갈렸어요. @@
1차로 쿨매쉬가 걸러주고 2차로 파인메쉬가 걸러줘야 하는거 아닌가 하는 생각에 말이지요. ㅡㅡㅋ

그러나 반대로 파인메쉬가 상단이였고 쿨메쉬가 하단이였지요.....이유는...Thinking.....




구성품으로 Paper Filter가 동봉되어 있습니다.

필터는 약 6.5cm 이내의 지름을 가진 원형 필터라면 모두 맞을 듯 합니다.

에어로프레스 종이 필터 : 6.3cm
Oji WD-40/60용 종이필터 :6cm
칼리타 원형 필터 6번 : 6cm




Cold Bruer를 모두 분해 한 모습입니다.

콜드 브루어의 유리소재는 내열 충격성 및 내구성이 우수하고 아기 젖병에도 사용되는 붕규산 소재입니다.

붕규산 유리 : 붕소를 첨가하여 화학적 내구성(내수성, 내산성). 전기절연성을 좋게 하고, 팽창계수가 저하되어 열팽창률이
작아, 전기용 유리(전구, 전자관용) 등에 사용되며 온도계, 오븐용기를 비롯해 화학기구, 산업장비에 사용되는 파이렉스가
대표적입니다.

위생적인 더치커피 추출이가능하고 깨끗하게 청소하기까지 편한 더치커피기구 콜드 브루어!

영문 설명서가 동봉되어 있는데요. 어떤 내용인지 확인해 보겠습니다..






Cold Bruer - Getting Started

콜드 브루어를 사용하여 최상의 커피를 낼 수 있는 레시피를 적어 놨는데요.

중배전 로스팅 된 신선한 커피! , 카뮤에서 블렌딩한 더치 블렌드가 아주아주 딱일 듯 합니다. ^^;;

1.  2온즈 약 56~7g 의 커피를  Tower에 부어줍니다.




2. 반듯하게 커피를 정렬하고 위에 페이퍼 필터를 덮어줍니다

3. 타워를 브루어 포트에 올려줍니다.




4. 핸드드립시 뜸뜰이기 해주듯...에스프레소 머신이 인퓨징을 해주듯... 1온스(대략 30㎖) 물을 부어줍니다.

1oz = 29.57353㎖(부피) = 28.349523g(무게)

5. 실리콘 플러그와 물조절 밸브를 타워에 장착.




6. 타워에 12온스(약 360㎖)의 물과 12온스의 얼음을 넣어 줍니다.

7. 물조절 밸브를 이용하여 초당 1방울 혹은 2초에 1방울이 떨어지게끔 조절해 주면~ 끄~읏~

물조절은 3~12시간까지 가능하니 원하시는 농도에 따라 물방울을 조절하시면 되겠습니다.





8. Cleaning Interface

- 타워 하단의 실리콘 필터를 빼고 상단의 실리콘 플러그를 빼면 커피가 쓰레기통으로 쏙하고 들어갑니다.
- 커피가 담겼던 부분은 따뜻한 물과 세제로 닦아주시면 됩니다.




추출 후에는 실리콘 리드를 브루어 포트에 맞춰서 넣으면 공기 빠지는 소리와 함께 밀폐가 가능합니다.


자..이제 설명서를 꼼꼼하게 잘 읽었으니............실쩐!!!

한번 해볼까용...ㅎㅎ

제조사인 Bruer사의 레시피는 2온즈(약 57g)의 신선한 커피에 700ml를 타워에 붓는 방식을 추천하고 있고 
한국의 공식 수입원인 기센코리아에서는 63g에 630ml의 레시피를 권장하고 있습니다.

음..저는 더치를 내릴때 찌인~하게 내리고 물을 많이 희석하는 편이라서 
10인용을 사용한다면 커피는 100g에 500ml 정도 추출되게끔 하고 있지요.



설명서에도 나와 있듯 최상의 레시피라는 제조사측의 레시피로 해보겠습니다. 




2온즈 신선한 원두

그라인딩 후에도 다시 측정하여 정확하게 57g의 커피를 사용하였습니다. 




왠...깔때기......하시겠지요.

물담는 부분에 커피 묻는게 싫어서.....ㅡㅡㅋ 
A4용지를 돌돌 말아서 깔대기를 만들어 커피를 부어 주었습니다.

그런데 생각해보니 왜 저랬나 싶어요..커피 부어주고 1온즈의 물을 부어줄텐데.. 
그때 커피 붙어 있는 부분에 살짝살짝 부어주면 될 것을 ㅡㅡ;




흔들흔들 정렬을 해주고...종이필터를 위에 살포시 올려줍니다. 




1온즈(약 30g)의 물을 부어줍니다.




저는 그냥 확~ 부어 주었습니다. 
커피에 물이 적당히 스며들고 추출되지는 않더군요. 
커피의 양이 늘어난다면 당연히 물도 조금은 늘려 줘야 할 듯 합니다. 

커피 2온즈에 1온즈의 물이 2:1의 비율로 말이지요.




실리콘 플러그와 물조절 밸브를 연결 후 타워에 장착하고 타워를 브루어 포트에 올려주었습니다.




얼음을 부어 줍니다. 12온즈라고 했는데 계량도 안하고 그냥 막 부었습니다. ㅡㅡ




그 다음 물도 12온즈 부으라고 했는데 막 부었습니다. ㅡㅡ;; 

콜드브루어는 타워에 700ml 물을 붓고, 최대 약 630ml까지 추출이 가능합니다......
추출양을 보니 550ml 정도 되더군요. 조금 적게 물을 부었나 봅니다. 




물조절을 하고 실리콘 덮개를 얹어주고 이제 기다림의 시간...










웅장한 타워에 튀어 보이는 파란색의 Cold Burer 




더 잘 보이라고........




추출 완료!







이제 커피를 제거해 볼까요~
 
 
 
 
  실리콘 필터 링을 제거하고 톡톡 털어도 커피 찌꺼기가 빠집니다만
  상단의 실리콘 플러그를 빼면 쏙~ 하고 커피가 빠집니다.
 
 
 
 
  이제 물세척만 하면 됩니다.
 
  커피의 유분때문에 퐁퐁으로 살살 닦고 물로 헹구어 주시면 간단하게 세척이 됩니다.
 
 
 
 
  커피포트 위에 실리콘 리드를 올려놓고 손으로 쑤욱 누르면
  공기 빠지는 소리가 슉!슉! 나면서 더치커피 보관을 할 수 있습니다.
 
 
 
 
  너무 아래까지 덮개를 이동시키면  덮개를 뺄때 더치 커피 원액이 묻을수도 있으니 적당한 선까지 내리시면 됩니다.
 
 
 
 
  처음에 그냥 덮개를 위로 빼려고 했는데...  진공상태라서 빠지지가 않더라구요.
  한쪽을 살짝 눌러주고 사선으로 뺐더니 잘 빠집니다.
 
  한쪽을 누르다 보면 커피에 닿을수도 있기에 덮개를 너무 깊게 넣지 말라는 것입니다요.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
  자...더치커피는 보르미올리 스윙 유리병 500ml에 담아두었구요.
  Cold Bruer는 분해해서 세척이 끝나고 물기 제거하는 중입니다.
 
 
 
 
비.알.유.이.알
 
 
 
 
 
  콜드 브루어는 일체형 구조의 미니멀한 디자인이 돋보이는 더치커피 기구이며,
  디자인은 많은 것을 더하는 것보다 빼는 것이 더 어렵다고 합니다.
  콜드 브루어는 심플한 디자인으로 얼마나 아름다울 수 있는가를 보여주고 있습니다.
 
 
  * 내열충격성 및 내구성이 우수하며 아기 유리 젖병에도 사용할 만큼 안전한 붕규산 소재의 유리.
  * 안전하고 인체 무해한 푸드 그레이드 수준의 실리콘 소재.
  * 304 스테인레스 소재의 밸브를 사용한 미세한 물조절 컨트롤이 가능.
  * 밀폐된 구조이기에 스테인레스 밸브를 통한 신선한커피의 가스 방출.
  * 미세하게 물방울을 모아 가운데 떨어뜨릴 수 있는 실리콘 플러그 하단의 로드.
  *  미분이 거의 발생하지 않는 양면이 다른 스테인레스 2중 메쉬 필터.
  * 커피 추출 후 브루어 포트에 더치커피를 보관할 수 있도록 해주는 실리콘 리드.
  * 위생적으로 추출할 수 있는 먼지가 들어가지 않는 밀폐형 더치기구
  * 추출 후 청소 및 유지 관리가 쉽게 모두 분해가 가능한 구조.

 
어떠세요~?
 
  Cold Bruer를 처음 봤을때의 제가 느꼈던 첫인상. 첫느낌이 여러분에게 잘 전달되었기를 바랍니다.~
 
 

 
   
 

 
 
  마지막으로 제조과정을 간단하게....
 
  콜드 브루어는 틀을 만들어 기계로 찍어내는게 아니라 비싸디 비싼 케멕스 핸드 블로운(Hand Blown) 버전 처럼
  입으로 불어서 제조를 합니다.
 
 
  손으로 잡아서 불기 > Jig를 통한 허용 오차 테스트 > 제품 생산
 

 

 
  [ 콜드 브루어 타워파트 제조과정]
 
  유리의 상단과 하단이 연결되어 있음을 볼 수 있습니다. 타워는 가열된 유리 튜브를 틀에 넣고 손으로 잡아 불어(Hand-Blown) 
  모양을 잡아 줍니다. 그 후 연결된 타워의 위, 아래는 컷팅후 가공하면 타워가 완성됩니다.
 
콜드 브루어의 타워 및 브루어 포트는 손으로 만들어 졌기 때문에 몇가지 외부 요인으로 인해 균일하지 못할 수도 있습니다.
그래서 Bruer사는 허용범위를 설정하고 이 허용오차의 기준을 제시해 줄 지그를 개발하여 생산에 적용하고 있습니다.



지그를 사용해 타워 내,외부 모양이 허용범위 내에서 적절한 형태를 갖추고 있는지 확인하는 과정.


콜드 브루어의 유리 파트는 핸드 블로운(Hand Blown) 방식으로 제작하기 때문에 모양이 일정하지 않고
약간의 스크레치가 있을 수 있습니다.

라고 제조사 및 수입사는 말하고 있습니다. ^^;;

시원한 더치 커피와 함께 행복한 오늘 되세요~







소재 : Glass, Silicone, Stainless Steel

높이 : 25.4cm
넓이 : 12.7cm
추출가능 용량 : 600ml
가격 : 132,000원





아~ 나도 올 여름은 더치커피 내려서 친구한테도 주고 얼음 동동 띄워서 더치커피를 맛있게 먹고 싶다!!! 라고
생각하신다면 바로 클릭하셔도 차~암 좋습니다.

 
콜드 브루어 더치 커피기구 570ml 제품 바로가기