우리가 마시는 한 잔의 커피는 대략 98%가 물로 이루어져 있고 향미에 관련 된 성분은 약 2%이예요.

물의 비율이 이렇게 크다는 것에 한 번 놀라고 아주 적은 양의 향미 관련 성분만으로도
커피라는 음료의 맛과 향이 결정된다는 사실에 또 한 번 놀랍답니다.

생각보다 적은 양의 성분으로 맛과 향이 결정되는 커피에서 품질 좋은 생두를
사용해 잘 볶은 커피 다음으로 가장 중요한 것은 바로 물이에요.

인체에 해로운 모든 안좋은 성분들은 걸러내되 커피의 향미에 필요한 필수적인 미네랄 성분들은
그대로 유지시켜주는 것이 가장 중요한데 그러기 위해서는 필터의 역할이 절대적이랍니다.

우리나라는 세계적으로도 상수도 시설이 잘 갖춰져 있고 정수기 시장 역시 큰 편에 들어가지만
주로 사용되는 역삼투압 방식의 냉온 정수기는 전문적인 정수필터 시스템과 비교했을 때
모든 성분을 걸러낸 맹물을 만들고 정수 과정에서 소모되는 불필요한 물의 양이 많을 뿐만 아니라
정수 된 물을 저수조에 보관하는 과정을 거치면서 철저한 위생관리가 더해지지 않으면
득보다는 실이 많은 방식이기 때문에 우리나라를 제외하고는 그리 널리 사용되지 않는 편이에요.

또한 이런 방식의 물들은 인체에 해로운 물질은 걸러졌지만 각종 미네랄 성분까지 모두
걸러내면서 좋은 커피맛에는 도움이 되지 않기 때문에 커피와 음료에 그리 적합한 물은 아니에요.

그래서 음료 시장이 발달한 해외, 또는 전문 카페에서는 언더싱크 타입의 전문 정수 시스템을
갖추는 경우가 대부분인데 우리나라에서도 근래에 들어 물에 대한 인식이 달라지면서 기존의
가정용 냉온 정수기 대신 언더싱크 타입의 전문 정수 시스템을 설치하는 카페가 늘어나고
집에서도 사용하는 분들이 정말 많아졌어요.

세계적인 정수 필터 시스템인 브리타, 에버퓨어, 3M가 더불어 특히 커피업계에서
그 명성이 자자한 스위스의 워터필터 시스템 클라리스(Claris)를 카페뮤제오에서도
만나 볼 수 있게 되었어요.



클라리스는 필터전반에 관한 정수 성능 및 사용된부품의 재질및 안정성을 국제적인 공중 위생 및
안전 검증기관인 NSF의 인증을 취득한 정수 시스템으로 월드 바리스타 챔피언십(WBC) 공식 정수 시스템이기도 해요.

클라리스 필터가 커피 관련 업계에서 가장 유명한 이유는 커피에 적합한 물맛을 만들 수 있는 것도 있지만
에스프레소 머신을 비롯한 각종 장비 운영에 있어 가장 위협적인 요소인 스케일의 발생을
억제할 수 있는 기능을 갖고 있기 때문이에요.

홈카페 문화가 널리 퍼지면서 집에서 하이엔드급 에스프레소 머신을
사용하는 분들이 늘어나는 요즘, 고가의 머신을 조금 더 안정적으로 사용하면서
커피의 맛까지 생각한다면 클라리스 같은 전문 정수 시스템을 갖추는 것을 정말 추천하고 싶어요.



자 이제 카페뮤제오에서 판매하는 클라리스 워터 필터의 구성품을 한 번 살펴볼께요.
제일 먼저 정수 시스템에서 가장 중요한 역할을 담당하는 정수 필터에요.



클라리스 필터의 사이즈는 S, M, L, XL, XXL 사이즈의 총 5가지가 있는데
용량이 크면 클수록 정수 능력과 수명이 커진답니다.



카페뮤제오에서 판매하는 클라리스 워터 필터 시스템에는
가장 작은 사이즈인 Small 사이즈의 필터가 포함되어 있어요.



가장 작은 크기지만 크기는 사진속처럼 상당히 크답니다.

정수능력은 밑에서 소개할 탄산염 경도값에 따라 달라지지만
가정에서 일상적으로 사용하는 정도라면 평균 1년은 각종 커피용품에 연결하는 용도와
식수용으로 넉넉하게 사용할 수 있답니다.

두세달에 한번씩 필터를 꼭 교체해줘야 하는 일반적인 냉온정수기들에 비해 정말 편리하죠?

특히 클라리스 워터필터와 같은 전문적이 언더싱크 타입의 정수기들은
정수된 물을 별도의 저장탱크에 저장했다 나오는 방식이 아니기 때문에
위생면에서도 안전하답니다.





정수 시스템을 설치하는 방법과 탄산염 경도값이 표시되어 있는 표에요.

나중에 소개할 진단 시약으로 사용해 정수하기 전의 원수의 경도값을
이 표를 통해 확인 후 필터에서 그 값을 조정한답니다.



정수 필터가 연결되는 헤드 부품이에요.





클라리스 정수 시스템의 헤드 부품은 다른 정수 시스템보다 좋은 점이 있어요.

다른 정수 시스템은 최초 구성한 정수 용량보다 늘려야 할 경우
헤드 부품 역시 그 용량에 맞춰 변경하거나 추가로 구입해야 해요.

하지만 클라리리스 정수 시스템은 필터 용량과 관계없이 동일한 헤드를 사용하기 때문에
용량을 늘러야 할 일이 생긴다면 헤드는 그대로 사용하고 필터만 교체하면 된답니다.



헤드와 필터를 연결하는 부분이에요.

홈에 연결 된 부분에 필터를 그냥 끼워 돌려 고정하는 방식이라
필터 교체시 별도의 도구도 필요없고 누구나 쉽게 교체할 수 있답니다.



아래는 원수가 흘러 들어가는 입수구 부분이고
위쪽에 하얀관이 연결되어 막혀 있는 부분은 에어벤트, 린싱, 감압 밸브랍니다.



반대편은 정수 된 물이 나오는 출수구에요.



사진속의 다이얼은 탄산염 경도값을 조절하는 바이패스 다이얼이에요.

진단 시약을 통해 탄산염 경도값을 확인 후 설명서에 있는 표와 비교해 그 값만큼
다이얼을 조정해 주면 되기 때문에 특별한 지식이나 장비가 없어도 조정이 가능해요.

탄산염 경도값은 간단하게 물속에 포함 된 각종 미네랄 성분들 중
스케일의 원인이 되는 칼슘과 마그네슘 성분이 얼만큼 포함되어 있는가를 나타내는 값이에요.

바이패스 다이얼을 조정하면 칼슘과 마그네슘 성분을 제거하는 이온교환 수지를
통과하는 물의 양을 조절할 수 있는데 예를 들어 바이패스 다이얼의 값이 6이라면
필터를 통과하는 물양의 60%는 카본필터만 거치면서 유해한 물질들을 제거하고
나머지 40%는 이온교환 수지와 카본필터를 거쳐 유해한 물질 및 그만큼의 칼슘과 마그네슘
성분을 제거하는 방식이라고 해요.

주기적으로 물의 경도값을 확인해 바이패스 다이얼을 조절하면 정수된 물의
품질을 일정하게 유지할 수 있는 점이 클라리스 워터필터 시스템의 가장 큰 장점이에요.



정수 필터는 사용량에 따라 제때 교체해주는 것이 아주 중요해요.

대부분의 가정용 정수기들은 사용량과 상관없이 그냥 일정 주기마다 교체하는 것이 일반적이지만
언더싱크 타입의 전문 정수 시스템들은 정수한 물의 양을 확인해 정확한 시기에 필터를 교체 할 수 있어요.

정수한 물의 양을 확인하는 방법은 크게 압력을 확인 하는 방식과 유량을 확인 하는 방식으로 나뉘는데
클라리스는 물이 통과한 유량을 확인하는 방식인 플로우 메타를 사용한답니다.



플로우 메타 본체와 설명서가 들어 있어요.



플로우 메타의 설치 및 사용방법이 소개되어 있는 설명서에요.



플로우 메타는 정수된 물이 나오는 출수구쪽에 설치한답니다.



금속 다이얼이 달려 있는 쪽을 필터 헤드의 출수구쪽에 연결해주세요.



반대편에는 커피 장비에 연결되는 호스를 연결하면 된답니다.



사진속 부품의 동그란 부분에는 프로펠러가 들어 있어요.
흘러가는 물이 프로펠러를 돌리면 그 회전수로 물이 통과하는 양을 계산하는 방식이랍니다.



경도값에 맞는 총 정수용량을 확인 후 그 값을 메타에 입력하면
사용하면서 플로우메타에 입력 된 값이 점점 감소한답니다.

나중에 이 값이 0에 근접하면 필터를 교체하면 되요.



카페뮤제오에서 판매하는 클라리스 필터 세트는 파우셋이 포함 된 것과 파우셋이 포함되지 않은 버전으로 나뉘어요.
두 세트는 파우셋 유무외에 다른 부품 및 구성은 동일하므로 프리뷰에서는 파우셋이 포함 된 버전으로 소개해드릴께요.



파우셋은 정수 된 물을 커피 장비에 연결하는 것 외에 식수용으로도 함께 사용할 때
쓰는 쉽게 얘기해 별도의 수도꼭지라고 보면 되요.

필터헤드에서 나온 정수된 물을 커피 장비와 파우셋을 동시에 연결하기 위해서는 중간의 별도의 T관이 필요해요.



파우셋은 보통 싱크대의 싱크볼 모서리에 설치하는데
10mm 홀커터를 전동 드릴에 연결해 구멍을 뚫으면 간단하게 설치할 수 있어요.



클라리스 워터 필터 시스템을 정확하게 사용하기 위해 가장 중요한 탄산 경도값을 측정하는 시약이랍니다.



진단 시약이 들어 있는 플라스틱 통에 필터를 설치하는 곳의 원수를 조금 받아 넣은 후
시약을 한 방울씩 넣은 후 흔들어주세요. 이 과정을 반복하다 원수의 색이 노란색으로
변하는 방울 수가 바로 탄산염 경도값이랍니다.

맨처음 소개한 표가 바로 이 탄산염 경도값을 보는 표인데
표의 맨처음에 있는 KH값이 바로 원수 샘플이 노란색으로 변했을 때 진단 시약을 넣은 양이에요.

색이 변한 방울 수와 맞는 표의 행을 보고 뒷부분에 바이패스 값과 정수량을 확인 후
헤드의 바이패스 조절 다이얼을 맞춰주고 플로우메타에 정수값을 입력해주면되요.



기본적으로 정수용 라인을 헤드의 입수와 출수에 연결할 때 사용하는 조인트 2개와
장비쪽 라인에 연결할 때 사용하는 조인트가 들어 있어요.



정수라인을 연결할 때 사용하는 정수관이에요.정수 시스템을 설치하려는 환경에 맞게 길이를 재단하면 된답니다.

언더싱크 정수기는 처음 보면 어렵고 복잡해 보이지만 사실 간단하기 때문에
설치 순서를 안다면 누구나 어렵지 않게 설치할 수 있고
또 파우셋도 전동 드릴과 홀커터만 있다면 전문 기사분이 없어도 설치할 수 있어요.

설치 순서는 보통은 싱크대 밑에 있는 상수밸브를 잠궈준 후
규격에 맞는 T밸브를 사용해 하나는 싱크대의 원래 수도꼭지라인을 연결하고
다른 하나에 정수 필터의 입수구로 연결 된 라인을 연결해주세요.

이때 T밸브는 집이나 설치하는 곳마다 상수밸브이 사이즈가 약간 다를 수 있기 때문에
그 수치를 확인 후 근처 철물점이나 인터넷에서 손쉽게 구입할 수 있어요.

정수기 헤드와 필터의 위치를 잡은 후 상수 밸브에서 뺀 라인을
헤드의 입수구에 연결해주세요.

헤드의 출수구에 플로우 메타를 연결 후 플로우 메타에서 장비로 빠지는 라인을
빼서 연결해주면 기본적인 설치는 끝난답니다.

그 다음에는 경도값에 맞춰 바이패스 밸브값과 플로우 메타값을 설정해 준 후
원수 밸브를 열어 정수필터로 물이 공급되게 한 후 사용하면 되요.

말로 설명하면 좀 복잡하게 보이지만 설치 된 사진을 보면 금방 이해하실 수 있을꺼에요.

조만간 살롱 드 카뮤에도 클라리스 필터를 설치 할 예정이기 때문에
그때가 되면 자세한 설치 과정을 사진으로 보여드릴께요. ^.^

물론 DIY로 설치하기 힘드신 분들은 클라리스 제품을 구입 후 저희쪽으로 연락 주시면
주문 후 3일 내로 전문 기사님께서 방문해서 깔끔하게 설치해드리니 걱정하지 않으셔도 되요.

커피를 위해 전문적으로 관리 된 고품질의 물을 사용하고 싶은 분들,
매달 일정 비용을 고정 지출하고 잦은 필터 교환이나 저수조의 위생 상태가 걱정되시는 분들,
소중한 에스프레소 머신 및 각종 장비들을 스케일 걱정 없이 사용하고 싶은 분들이라면
클라리스 정수 시스템을 강력하게 추천해드려요.

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