라떼와 카푸치노를 위한 제대로 된 우유거품을 만들기 위한 포인트는 크게 2가지에요.

하나는 흔히 롤링 포인트라 부르는 우유를 한 방향으로 회전시켜주는 포인트 잡기.
또 다른 하나는 바로 우유의 온도를 알기위해서랍니다.

밀크 스티밍을 할 때 우유의 온도를 정확하게 아는 것은 상당히 중요한데
만약 우유가 너무 고온(일반적으로 섭씨 70도이상)이 되면 우유가 끓어오르면서

흔히 우유 비린내라고 하는 안좋은 냄새가 발생하기도 하지만
우유 거품의 질감 역시 이상해져 버리기 때문이에요.

그래서 정확한 우유의 온도를 알기 위해 보통은 스팀 피처용 온도계를 사용하지만
그보다 훨씬 간편하게 스팀 피처에 담긴 우유의 온도를 알 수 있는 마법의 스티커.

스팀 피처용 온도계 스티커를 소개할께요.



온도계 스티커는 일정한 온도에 도달하면 스티커의 색이 변하는 방식으로 온도를 표시해요.

커피 다이어리의 스마트 피처에 이 온도계 스티커가 붙어 있는데
다른 디자인 또는 기존에 갖고 있던 스팀 피처에 온도계 스티커를 사용하고 싶다면
스팀 피처용 온도계 스티커만 별도로 구입하면 된답니다.


보통 스팀 피처에 우유를 담을 때는 전체 용량의 30~40% 정도만 담아서 사용하죠?
그렇기 때문에 우유의 온도를 조금 더 정확하게 측정하고 싶다면 온도계 스티커는
사진처럼 가급적 스팀피처의 아래부분에 붙여주는 것이 좋아요.

갖고 있는 스팀 피처의 적당한 위치에 스티커를 붙여주기만 하면 끝이랍니다. 정말 쉽죠?



자 그럼 이제 온도계 스티커가 정말 효과가 있는지 확인해 볼께요.
먼저 스팀피처에 냉온정수기에서 받은 찬물을 담았답니다.

정확한 온도 측정이 되는지 비교해 보기 위해 일사 온도계로 함께 온도를 측정해 볼께요.
차갑게 식혀진 물의 온도는 사진처럼 약 5도를 가리키고 있어요.



스팀을 주입 후 온도가 점점 올라서 55도에 도달하니
온도계 스티커의 첫번째 그림의 색상이 노란색으로 변했어요.

첫번째 그림은 약 60도를 표시해요. 온도계와는 약 5도정도의 온도차이를 나타내고 있어요.



계속 스팀을 주입해 물의 온도가 약 60도를 넘기는 순간
스티커의 두번째 그림의 색상이 녹색으로 변하기 시작했어요.

두번째 그림은 약 65도를 표시해요.
처음과 마찬가지로 일사 온도계와는 약 5도정도의 온도차이를 나타내고 있어요.



물의 온도가 65도를 넘기는 순간 온도계 스티커의 마지막 그림이 붉은색으로 변하기 시작했어요.

마지막 그림은 70도를 표시하는 것으로 여전히일사 온도계와는 약 5도정도의 온도차이를 나타내고 있어요.



라떼용 우유거품과 카푸치노용 우유거품의 차이를 온도로만 구분하지는 않아요.

밀크 스티밍 초반에 얼만큼의 거품을 생성한 후 어떻게 거품을 만들어 주느냐도 큰 작용을 한답니다.
하지만 온도 역시 여기에 영향을 주기 때문에 라떼용 우유 거품의
온도는 대략 60도 전후, 카푸치노용 우유 거품의 온도는 대략 65도 전후를 생각하면 되요.

일사 온도계와는 약 5도 차이가 나기는 했지만 각각의 그림이 변색되는 온도가 일정했고
일사 온도계가 아날로그 방식의 온도계로 오차가 발생할 수 있음을 감안한다면
온도계 스티커의 온도 측정은 상당히 정확한 것으로 생각되요.

스팀 피처용 온도계 스티커를 사용해서 온도를 파악한다면 최대 붉은색으로 변색 될때
스팀을 멈춘다면 우유의 온도가 너무 높이 올라가는 일은 없을 것으로 생각되요.

간편하고 상당히 정확하게 스팀 피처에 담긴 우유 온도를 알고 싶은 분들께
스팀피처용 온도계를 추천해드릴께요.