아빠께서 원하시고 마침 행사도 해서 3대커피셋트를 구매했는데
초보다보니 어떻게 추출을 해야할지 전혀감이 잡히지 않아서요ㅠㅠ
원두별로 권장추출법 가이드좀 잡아주시면 좋겠어요!!
감사합니다~
카페에서 만난 그들
맑은 수색에 마음까지 고요하게
고온의 물과 커피가 만나는 찰나에 이루어지는 마술
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최윤정 3대 원두 추출질문이요! 2018-12-06 카뮤의 쫑알쫑알
모비딕 2018-12-07 오후 1:20:28안녕하세요.로스팅실 모비딕입니다!
마타리, 코나, 블루마운틴 추출법 문의해주셨는데요!
우선 각 커피가 가진 특징을 살펴보는게 추출할 때 도움이 많이 될 것이라고 생각합니다 ! ^^
코나, 블루마운틴의 경우 밸런스가 강점인 커피이고
마타리의 경우 특별한 향미를 지닌 네추럴 커피라는게 특징이라고 잡을 수 있을 것 같아요!
밸런스 위주의 코나와 블루마운틴은 사실 어떤 추출에도 흔들림없는 강력한(!?) 커피랍니다 ㅎ
사람마다 입 맛이 다르겠지만 저같은 경우엔 고농축 된 추출물에 물이나 우유를 섞어 마시는 것을 추천합니다.
에스프레소나 모카포트를 이용하면 좋겠지만 핸드드립 도구만 가지고 계신다면
충분히 뜸들이기 후에 적은량의 물을 사용해서 추출해서 음용하게 되면 고농도의 단맛을 느낄 수 있어요!
예멘의 경우 과일과 초콜릿 느낌이 복합적으로 나오기 때문에 상대적으로 많은 양의 물을 사용하여 음용해보시면
다른 커피에서는 느낄 수 없는 특별한 노트들을 느낄 수 있답니다 ^^
여기서 잠깐 !
추출에 대해서 말씀드리는 것은 지극히 개인적인 의견이며 주변 환경이나 사용하는 물에 따라 다를 수 있습니다.
그래서 ~ !!
일단은 항상 하시던 대로 추출해보시고 다음 잔을 계획하는 시도가 필요합니다.
음용하는 사람이 어떤 맛과 향을 더 좋아하는지를 고려해서 말이죠!
단 맛이 더 극대화 되길 원한다면 기존 보다 더 짧은 시간, 적은 량의 추출로 시도해보고
더 복합적인 맛과 다채로운 향을 원한다면 더 많은 양의 물을 사용해보는 것 처럼 말이죠!
자기 입맛에 맞는 커피를 찾기 위한 또 다른 방법으로는 추출물을 나눠보는 것이 있습니다.
핸드드립에서 총 3번을 물을 붓는다면 각각의 추출물을 따로 따로 받아서 원하는 맛을 섞는 방법이죠!
그렇게 나눠진 추출물들을 맛보면서 언제 추출을 끝내야할지 얼마만큼의 물을 사용할 지....와 같은 여러가지들을 체크할 수 있기 때문이죠.
조금 번거롭기는 하지만 가장 확실한 방법이기도 합니다 ^^
계측장비가 열악한 카페에서 맛을 잡기위해 자주 사용되는 방법이기도해요!
알면 알 수록 어려워지는 커피... +_+!?
너무 걱정하지 마시고 추출해보시길 바랍니다!
도움이 되셨길 바라며 추출 후기도 기대합니다!
더 궁금하신 내용이나 부족한 부분이 있다면 댓글로 남겨주세요!
감사합니다.
** 코나& 자메이카 _ 모비딕 마음대로 레서피
- 30g 원두 (분쇄 드립), 하리오 v60, 물 300ml
1. 30ml 물 붓고 뜸들이기 1분 30초
2. 70ml 물 붓고 1분 대기
3. 50ml 물 붓고 1분 후 추출 마무리!
4. 추출물에 입 맛에 맞도록 100~150ml 물 추가 후 음용!
** 예멘 모카 마타리 _ 모비딕 마음대로 레시피
- 30g 원두 (분쇄 드립보다 조금 가늘게), 칼리타 , 물 350ml
1. 30ml 물 붓고 뜸들이기 40초
2. 100ml 물 붓고 40초 대기
3. 70ml 물 붓고 40초 대기
4. 50ml 물 붓고 20초 후 마무으리!
4. 추출물에 입 맛에 맞도록 100~150ml 물 추가 후 음용!
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