여러분은 찰리하면 뭐가 떠오르시나요?
저는 찰리 채플린이 먼저 떠오르는데요.
어떤 분들은 찰리 브라운이 떠오른다고도 해요.
사실 어떤 이미지를 구체적으로 상상하면서 지은 별명이 아니라 크게 상관없지만,
뮤제오 사무실엔 찰리브라운을 떠올리시는 분들이 많은 것 같습니다^^
‘찰리 만들기’의 발단이 된 사진입니다.
최근에 인스타에서 찰리 브라운 모양의 아인슈페너가 인기라고 해요.
전 인스타를 하지 않아서 몰랐지만, 크림 위에 그려진 찰리 브라운 얼굴이 꽤 귀엽습니다.
선명한 그림과 컵 안에서 층을 이룬 모습이 먹음직스러운데요.
모양도 이쁘고 맛도 좋은 음료를 집에서 만들어 먹을수는 없을까...고민하다가 직접 만들어봤습니다. ㅋㅋ
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준비물은 간단합니다.
모카포트(브리카 2컵) , 휘핑크림(250ml, 매일유업), 정동거품기(테크니컬 폼폼 우유거품기).
커피는 뮤제오 갓복은 커피 과테말라 마이크로랏!!을 사용했어요.
아인슈페너는 커피 위에 크림을 얹은 음료입니다.
흔히 비엔나 커피라고도 하는데, 같은 음료라고 생각하시면 돼요.
오스트리아 빈을 대표하는 음료로서, 빈의 영어식 표현이 비엔나라고 합니다.
비엔나 커피로 유명한 카페도 꽤 많은 것 같아요.
그런 곳들은 커피도 맛있지만 공통점이라면 크림만 먹어도 정말 맛있다는 것!!
집에서도 커품기만 있다면 간단하고 편하게 크림을 만들 수 있답니다.
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전동거품기로 열심히!! 크림을 만들고 있는 모습입니다.
전동기 사이즈가 작아서 그런지 생각보다 시간이 오래걸리더라고요.
작은 컵이나 좀 더 큰 전동기를 사용하시면 시간은 단축될 것 같아요.
정확한 시간을 재지는 않았지만 10분 내외로 소요됐습니다.
그래도 조밀하고 쫀득한 크림이 만들어지니 시간이 아깝지 않았어요.
참여해주신 제리님께 심심한 감사를 전합니다^^
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크림을 만드는 동안 전 커피를 준비했습니다.
도로시님이 사진을 정말 잘 찍어주셨네요^^
뭔가 있어 보입니다. ㅋㅋ
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추출되는 모습도 찰칵!!
아인슈페너는 hot과 ice 모두 가능합니다.
베이스가 되는 커피는 보통 아메리카노와 더치커피를 이용해요.
어떤 곳은 hot음료에 아메리카노를, ice음료엔 더치커피를 사용하더라고요.
대신 올리는 크림의 농도를 잘 조절해야 합니다.
hot음료는 온도때문에 크림이 잘 녹아서 ice보다는 꾸덕한? 크림을 써요.
그렇다고 농도가 너무 되다면 모양을 내기가 어렵겠죠?
ice용 크림도 너무 묽으면 커피와 쉽게 섞여서 층이 안 만들어질 수도 있습니다.
반면 농도가 높으면 커피와 잘 섞이지 않아 맛을 제대로 느끼기 힘들어요.
이런 이유로 제가 일했던 어떤 카페는
베이스가 되는 크림을 미리 만들어 놓고,
음료가 나가기 전에 크림을 한번더 쉐이킹 해줍니다.
쉐이킹을 많이할수록 되지는 현상을 이용하는건데요.
냉장보관하면서 풀어진 크림을 쉐이킹을 해서 되게 만들거나
너무 되다면 우유를 첨가해 묽게 만들기도 했어요.
이번엔 아이스 아인슈페너를 만들어 보았습니다^^
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유리잔에 얼름을 담고 냉수를 채운 후 커피를 따랐습니다.
그 위에 조심스럽게 크림을 얹었어요.
참, 크림에 단맛을 추가하고 싶으시면 설탕이나 시럽을 섞으시면 됩니다.
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자칫 크림의 밀도가 높다면 퐁당!!하고 커피 안으로 들어가버려요.
크림 위에 그림을 그리길 원하신다면 낮차를 줄여서 층을 만들어주시면 됩니다.
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크림이 올려졌다면 이제 찰리를 그릴 차례입니다^^
사진에 살짝 보이는 펜은 신제품인 [윈비즈]라떼아트 전동펜(블랙) 입니다.
파우더를 넣고 크림이나 밀크폼 위에 그림을 그릴 수 있는 상품이에요.
버틍을 누르면 파우더가 분사되는 방식인데, 높이로 굵기를 조절할 수 있습니다.
펜을 높게 하면 굵어지고 낮게 하면 얇게 그릴 수 있어요. 수직으로 세워 사용하시길 권해드립니다.
내부 부품이 회전하면서 카트리지 입구부분을 들어 올려 일정한 속도로 파우더가 분출되게 하는 구조라서
사용 중에 소리가 나지만 표면 가까이 사용하면 꽤 안정적으로 그림을 그릴 수 있었습니다.
단, 파우더는 설탕같은 굵은 입자가 포함되면 중간에 막힐 수 있으니
가능한 균일하고 가는 입자의 파우더를 사용하시길 바랍니다.
사용 가능한 파우더 종류는 유튜브 윈비즈 분말 테스트 영상을 참고하세요.
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우유거품 위에 그림을 그릴 때에도 폼과 그림 재료의 밀도가 중요합니다.
재료의 밀도가 높다면 얹어지지 못하고 가라앉아서 그림이 안 나타나게 되니까요.
잔 받침에 보이는 찰리는 카라멜 소스를 드리즐 통에 넣어 그린 것입니다.
여기에 초코 파우더만 섞어서 색만 진하게 하려고 했는데, 밀도가 높아져서 그만...
하단 유리컵의 찰리는 소소의 흔적만 남은 모습이에요;;;
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드디어 완성됐습니다.
[킨토]유니티컵 세트 350ml와 [킨토]캐스트 커피컵 220ml에 담긴 모습입니다.
시간이 지나서 크림이 커피와 많이 섞였네요.
파우더는 [기라델리]핫코코아위드초콜릿 칩 파우치를 사용했습니다.
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제일 잘 나온 찰리입니다.
수고해주신 제리님께 드렸는데.
설탕시럽을 약간 넣어 드시니 의외로? 맛이 괜찮았다고 하세요. ㅋㅋ
크림에 바닐라시럽을 약간 첨가하긴 했지만 전 단맛이 부족하다고 느꼈거든요;;;
그래도 맛있게 드셔주신 팀원들께 감사드립니다.^^
집에서 만들기 컨셉으로 아인슈페너를 만들어 봤는데요.
커피도 중요하지만, 아인슈페너는 역시 크림이 중요하다는 사실을 다시 한번 느꼈습니다.
꼭 전도거품기가 없더라도 둥근 볼과 휘퍼만 있어도 크림을 만들 수 있습니다.
한쪽 방향으로 빠르게 섞어주면 힘은 들어도 꽤 꾸덕한 크림이 만들어져요.
여기에 우유와 설탕으로 농도와 간을 맞춘 다음 사용하시면 되겠죠?
참, 크림재료는 생크림과 휘핑크림 모두 가능한데요.
보통 생크림은 동물성, 휘핑크림은 식물성으로 분류되는데,
성분은 비슷하지만 제조사마다 유지방 함량이 다르고 첨가제가 유무에서 차이가 나니,
어떤 재료를 얼마나 사용할지도 고민해보시는 것도 도움이 될것 같습니다.
그럼 신입사원 찰리는 이만 물러나 보겠습니다.
만화 속 찰리는 슬퍼 보이기도 하던데...웃는 얼굴의 찰리를 기억하며 인사드리겠습니다.
감사합니다.
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